recipe♡鶏手羽元のさっぱり煮。

これが上手に作れたら・・・感激♡

コレ、本当に美味しいですよね♡

定番が上手に作れるようになると、
主婦力上がった気がします。

うちは、
家族みんな「鶏のさっぱり煮」が大好き。

ザ・定番な和の味付けを覚えておくと、
何かと応用ができます。

ポン酢バージョンもあるけど、
今回は定番の醤油ベースで作っていきます。
安定の間違いない美味しさ！！

以前は、鶏の手羽元が安い時に、
良く作っていました。
・・・が！

手で持って、
かぶりつくも･･･食べにくい。

子どもたちは、特にねw
まだ食べられるところあるのに、上手く食べれず～。
あぁ勿体ないw

最近は、鶏モモ肉でも作っています。
食べやすいw

どっちも美味しいけど、
個人的には手羽元派。
（骨があるからこそ、旨味が増して美味しくなるのよね～♡）

【ストック必須の５種♡】
・醤油
・酒
・酢　　
・砂糖
・みりん
（和食なら、この５つは切らさないようにストック）　

【＋買い足す＋】

・ショウガ･･･あれば新生姜。スライスして使います。食べても美味しい♡
・にんにく･･･スライスして使います。

～下ごしらえ～

①上記の【ストック必須の５つの材料】すべて１：１：１：１：１で用意する。
今回は全部５０ccでいきます。(砂糖５０cc→６０mlくらい）
②アルミホイルで落としブタを作っておきます。
ホイルを軽くクシャクシャにして戻し、
真ん中に穴をあけておきます。
(手で、中心を破っておけばOK)
③手羽元８～１０本
（鶏モモだと５００gくらい。食べやすい大きさにカット)
全体をフォークで刺しておきます。

～作っていくよ♡～

①鍋を熱し、皮目から鶏肉を入れて表面を軽く素焼きする。
焼き過ぎると硬くなるので注意。

②まず、砂糖を入れる。まぶして、焼きからめるイメージ。
にんにく・ショウガをいれて、なじませる。
（→ふたをしてなじませる。弱い中火）

③酒を入れて、混ぜる。
（→ふたをしてなじませる。軽く沸騰しているのが理想。）　

④酢を入れて、混ぜる。
（→ふたをしてなじませる。沸騰するなら、弱火。）　
⑤醤油を入れて、混ぜる。
（→ふたをしてなじませる。弱火）　

⑥ホイルの落としブタをして、さらに鍋のフタをする。
（→弱火で、煮込んでいきます。１０分くらい）

⑦ふたをあけて、上下を返します。
→そのあとホイルの落としブタ→さらに鍋のフタ。
（もし水分が飛びそうだったら、水を追加してください）

⑧１０分弱火で煮込んだら、最後にみりんを投入。
（強火で煮詰め、照りをだします）

～できあがり♡～

できたてを頂くのであれば、
みりん前で火を止めておきます。

そして、食べる前に鍋を温め直し、
みりんで照りを出していきます。

ラストのみりんで、甘みと照りが出ます。